15.000 metri quadrati di esposizione, 307 espositori provenienti da 17 nazioni e quattro padiglioni enormi dedicati al living, al giving e soprattutto al dining; questi i numeri di un successo annunciato per quantità e qualità, quello di Ambiente Italia, un evento che è andato in scena dal 6 all’8 giugno 2009 presso la nuova Fiera di Roma, anticipando la prestigiosa Messe Frankfurt del luglio prossimo.
A corollario dell’aspetto puramente commerciale, la manifestazione internazionale dedicata al mondo della tavola, del regalo e del complemento per valorizzare e diffondere lo stile italiano, è stata arricchita da momenti dedicati al matrimonio, alla mise en place ed al cibo. Ambiente Italia ha lanciato il progetto “Sell-out”, ossia un nuovo modo di concepire il negozio, non più inteso come mero scambio di denaro contro merce, ma inquadrato in una visione più ampia dell’esercizio commerciale, quale luogo di incontro destinato a ricevere ed informare i propri clienti in un ambiente gradevole che invita all’acquisto consapevole. In questo concetto olistico del negozio del terzo millennio non poteva mancare la presenza della tradizione gastronomica italiana, rappresentata al meglio dall’Associazione Insegnanti di Cucina Italiana. Nell’occasione alcune associate dell’AICI hanno abbinato il rispetto per la tradizione gastronomica delle nostre regioni alle risorse della tecnologia, nel caso di specie alle cucine mobili di nuova generazione realizzate da Candy Hoover e dal Gruppo Colombini, facilmente utilizzabili in ogni ambiente e più in generale nei punti di vendita al dettaglio.
Nei padiglioni 12 e 13 della Fiera si sono alternate le performance culinarie delle “signore in bianco” (per i candidi grembiuli) dell’AICI , le quali hanno ottenuto il pieno di consensi fin dalla mattinata del primo giorno, richiamando visitatori di ogni età, professione e provenienza con le fettine langarole, le mini peschine e i pasticcini al cocco, dolcetti sfornati a vista da Francesca Maggio e da Enrica Ballesio.

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Francesca D’Orazio ha deliziato la platea dei presenti con una pasta alla chitarra stesa e tagliata in diretta e condita con un sugo a base di pomodoro, zucchine e zafferano; proprio a quest’ultimo ingrediente l’insegnante ha dedicato una interessante disamina storica anche per rendere omaggio ed essere vicini alla popolazione della città di L’Aquila, duramente colpita dal recente terremoto, che sullo zafferano ha fondato buona parte della sua vitalità economica. Giuseppina Riscifuli, siciliana d.o.c., ha optato per una apprezzatissima pasta acqua e farina tipica della tradizione della sua terra, i busiati, plasmati con perizia antica intorno ad un ferro da calza, proprio come le donne di Ragusa di un secolo fa.
Intanto, nell’area denominata Arcipelago Gourmet, Paola Sgadari e Cristina Collini si esibivano in maniera impeccabile nelle preparazioni di crepes per tutti i gusti, dolci e salate, replicando nel pomeriggio con un gioco-merenda condotto con la costruzione di un maniero di soffice pan di spagna e di un magico castello di tramezzini di varia misura. Lo stand dell’AICI e stato anche lo scenario per una doppia performance (sia sabato che domenica) di Susanna Badii, la quale, forte della collaudata esperienza nella “prova del cuoco” televisiva, con la simpatia e con la professionalità che la contraddistinguono, ha preparato, insieme alla bravissima Letizia Miletti diverse prelibatezze: per l’aperitivo in verde un saint Honorè di piccoli bignè al formaggio, e per il bon bon caffè, ganache di cioccolato al caffè ed alle visciole, tartellette di pasta a foncer al caffè.
Laura Baima e Rossella Cornaglia hanno invece presentato un suggestivo pollo in fiore, mentre Nella Lo Bosco e Nunzia Mazza prendendo spunto dal famoso motto che una ciliegia tira l'altra, hanno allestito una torta di compleanno farcita, bella e buona.
Il Brunch è stato presentato da Carmela Caputo, Daniela Pignatti, Maria Di Giovanni e Giusi Santonocito che si sono alternate ed integrate in un valzer di ottime proposte, dal cake salato con feta e zucchine, ai formaggi con le salse, dagli stuzzichini alla fragola, alla creme brule al cioccolato, fino ai cookies alle pepite di cioccolato ed alle torte rustiche.
Alla canonica ora di pranzo un gran numero di visitatori, compresi gli stessi espositori, si è riversato nello stand AICI per assistere ad una appetitosa lezione di Palma D’Onofrio - altro volto noto della “Prova del cuoco”- Manila Foresti e Irina Cigolini, le quali hanno proposto per stuzzicare l’appetito, spirali bicolori alla senape, frollini salati e palline di formaggio, tutto particolarmente gradito alla platea della fiera capitolina.

Lunedì 8 giugno, giornata di chiusura dell’evento fieristico, le tre insegnanti hanno replicato nell’area dell’Arcipelago Gourmet con pietanze da “mangiare in un boccone”; e così è stato davvero per le polpette all’agro, i bocconcini di lonza all’arancia e gli uccellini scappati. Dulcis in fundo le madeleines e i rustici al caffè, accoppiati ai lamponi, il tutto targato Francesca Maggio ed Enrica Bellesio. La manifestazione romana, oltre a proporre un suggestivo incontro tra tradizione gastronomica ed innovazione tecnologica, ha offerto l’occasione per l’Associazione Insegnanti di Cucina Italiana di fornire agli interessati, e sono sempre di più, consigli utili e tecniche collaudate per una ottimale presentazione delle tavole imbandite e sulle modalità per rendere più gradevole, nella forma e nella sostanza, un pranzo o una cena, un rapido brunch o anche una prima colazione. Dall’interesse dei visitatori accorsi agli stand 12 e 13, dai consensi per le lezioni e per le pietanze realizzate in diretta, non si può che parlare di un successo a 360° per le “signore in bianco” dell’AICI, padrone di casa attente, esperte ed ospitali dell’Area espositiva assegnata, curata da Daniela Pignatti e da Paola Sgadari, con il coordinamento di Ada Parasiliti, presidente della associazione.

Il sito dell’Associazione Insegnanti di Cucina Italiana www.aicionline.it