Il settore di osterie e bistrò non conosce crisi grazie alla capacità dei gestori di combinare con sapienza e fantasia la tradizione e l’innovazione
La differenza la fanno comunque le materie prime e l’accoglienza, non disgiunte da esperienza e professionalità che, a regime, dopo nuove aperture e gestioni rinnovate, portano a smascherare ristoratori improvvisati, spesso carenti dell’ABC culinario oltre che delle buone maniere a contatto con gli avventori.
Ben sette i locali del Lazio premiati, di cui ben cinque a Roma. Cinque presenze per ciascuna regione del trio Campania, Emilia-Romagna e Puglia.
Primo posto proprio per un locale romano, la Salumeria con cucina Roscioli, un nome che è storia, tradizione e garanzia per i romani. Il Ristorante Salumeria Roscioli, in Via dei Giubbonari, 21-22, è una gastronomia polifunzionale, un ristorante atipico, un wine bar ricco e variegato, dove la cucina si basa sulla grande qualità della materia selezionata negli anni dai fratelli Roscioli e da uno staff attento e preparato.
Subito dopo troviamo l’Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto, l’Abraxas Osteria a Pozzuoli e la Trattoria Da Burde a Firenze, tutte realtà che interpretano con eleganza la cucina locale.
Nel Lazio si distingue anche Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano, mentre in Liguria la famiglia Circella con La Brinca a Ne porta in tavola i sapori genuini dell’entroterra.
A Bologna il Ristorante Al Cambio coniuga calore familiare e professionalità, mentre a Napoli la storica insegna di Mimì alla Ferrovia continua a raccontare la tradizione partenopea.
La Costiera Amalfitana è rappresentata da Casa Torrente – Al Convento a Cetara, mentre a Roseto degli Abruzzi Vecchia Marina propone una cucina di mare semplice ma ricca di personalità.
A ROMA…OLTRE A ROSCIOLI
Nel cuore di Prati, a Roma in Via Giuseppe Gioacchino Belli 59, Arcangelo Vino&Cucina è la casa dello chef romano Arcangelo Dandini, dove presenta la sua cucina tradizionale romana, ma interpretata alla sua maniera.
Trattoria Trecca, in Via Alessandro Severo 222, a Roma è una trattoria moderna, nota per la sua attenzione alla cucina tradizionale romana. Il ristorante è gestito dai fratelli Manuel e Nicolò Trecastelli, che sottolineano la rinascita di piatti dimenticati, con particolare elogio della loro amatriciana. Funziona principalmente a cena, con servizio a pranzo il sabato.
A due passi da Piazzale Clodio, in Circonvallazione Trionfale 94/96 il ristorante Bianca si avvale di uno chef talentuoso come Davide Del Duca. Si tratta di una vera trattoria, nel vero senso del termine. Una proposta tradizionale alla portata di tutti, un ritorno alle origini della romanità in tavola.
Santo Palato è una trattoria innovativa situata a Roma, precisamente nella zona di San Giovanni, in Piazza Tarquinia 4/A. Peculiare la capacità di combinare la tradizione culinaria romana con elementi moderni, rispettando sempre l'origine dei piatti e la genuinità degli ingredienti.
La classifica completa delle 50 trattorie premiate da 50 Top Italy 2026
Roscioli Salumeria con Cucina – Roma
Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO)
Abraxas Osteria – Pozzuoli (NA)
Trattoria Da Burde – Firenze
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
La Brinca – Ne (GE)
Ristorante Al Cambio – Bologna
Mimì alla Ferrovia – Napoli
Casa Torrente – Al Convento – Cetara (SA)
Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
NU’ Trattoria Italiana 1960 – Acuto (FR)
Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA)
Arcangelo Vino e Cucina – Roma
Trippa – Milano
Ristorante Consorzio – Torino
Osteria Ophis – Offida (AP)
Trattoria del Nuovo Macello – Milano
Trecca – Roma
Osteria Al Turbine – Mogliano Veneto (TV)
I Banchi – Ragusa
La Sangiovesa – Santarcangelo di Romagna (RN)
Casa Cinquanta – Napoli
Mammaròssa – Avezzano (AQ)
Botteghe Antiche – Putignano (BA)
Corona Trattoria – Palermo
Osteria della Villetta – Palazzolo sull’Oglio (BS)
Ai Due Platani – Coloreto (PR)
Ristorante Cacciatori – Cartosio (AL)
SantoPalato – Roma
Officina della Bistecca – Panzano in Chianti (FI)
Cibus – Ceglie Messapica (BR)
Il Capanno – Spoleto (PG)
Antica Trattoria Ballotta – Torreglia (PD)
Taverna Kerkira – Bagnara Calabra (RC)
All’Osteria Bottega – Bologna
Taverna Centomani – Potenza
Osteria del Vicolo – Mormanno (CS)
Olimpia Ristorante – Torgiano (PG)
L’Agave – Framura (SP)
Osteria La Torre – Cherasco (CN)
Boivin – Levico Terme (TN)
Fattoria Borrello – Raccuja (ME)
Osteria Ca’ Dei Giosi – Covelo di Vallelaghi (TN)
Bianca Trattoria – Roma
Trattoria La Grotta Da Concetta – Campobasso
Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)
Scannabue – Torino
La Pignata – Taranto
La Cuccagna – Crispiano (TA)
U’ Vulesce – Cerignola (FG)
