Il termine "confit" deriva dal verbo francese "confire" che vuol dire preservare. Si dicono "confit" tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto.
I pomodori confit sono dei saporiti pomodorini caramellati che vengono preparati cospargendoli di zucchero, sale, pepe, olio e aromi (timo, origano e aglio) e cotti in forno a lungo a bassa temperatura (140°), finchè non appassiscono.
Il loro gusto è intenso e dolce e sono ottimi per condire una pasta o da servire come antipasto su una bruschetta.
Ingredienti
Pomodori ciliegino 500 gr
Olioextravergine di oliva
Origano, Timo
Sale, Pepe
Zucchero 2 cucchiai
lavate i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà e disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno.
Salate, pepate e cospargete i pomodorini con due cucchiai di zucchero.
Preparate un trito con il timo e distribuitelo sui pomodorini, infine cospargete di origano.
In ultimo irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva
Infornate a 140°C (forno ventilato) per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente. Utilizzate i pomodorini confit tiepidi per condire una pasta o serviteli su una bruschetta!
